Tumbet

Zubereitung

1. Thymian, Oregano sowie Rosmarin waschen, Nadeln bzw. Blätter abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauchstücke darin anbraten.
3. Dann die Tomaten aus der Dose, Lorbeerblatt, Thymian, Oregano, Rosmarin sowie Zucker hinzufügen und das Ganze für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4. Zum Schluss die Tomatensauce mit Salz sowie Pfeffer würzen.

1. Zuerst die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
2. Die Zucchini waschen, Enden abschneiden und auch in Scheiben schneiden. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in dicke Streifen schneiden.
3. Thymian, Oregano sowie Rosmarin waschen, Blätter bzw. Nadeln abzupfen und fein hacken.
4. Die Auberginen waschen, die Enden abschneiden, in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und für 15 Minuten ruhen lassen.
5. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin für ca. 10 Minuten anbraten. Anschließend herausnehmen, salzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Danach die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen, diese zusammen mit den Zucchinischeiben, Zwiebelringen und Paprikastreifen im Bratensatz für ca. 5 Minuten braten. Anschließend das Gemüse mit den gehackten Kräutern verfeinern.
7. Jetzt den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Kartoffelscheiben in eine Auflaufform schichten.
8. Anschließend die Auberginenscheiben, Zucchini, Paprika und Zwiebel darauf legen und zuletzt mit die Tomatensauce darüber verteilen.
9. Nun Tumbet im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten garen.