Galaktoboureko
Zutaten für 8 Portionen
| 1 | TL | Butter, für die Form |
|---|---|---|
| 500 | g | Blätterteig, aus dem Kühlregal |
| 40 | g | Butter, zerlassen |
| 1 | Schuss | Wasser, kalt |
Zutaten für den Zuckersirup
| 250 | ml | Wasser |
|---|---|---|
| 300 | g | Zucker |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 0.5 | TL | Zimt, gemahlen |
Zutaten für die Puddingcreme
| 50 | g | Weichweizengrieß |
|---|---|---|
| 1 | Pk | Vanillepuddingpulver |
| 650 | ml | Milch, kalt |
| 3 | Stk | Eier, Größe M |
| 120 | g | Zucker |
| 1 | TL | Vanillezucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
215 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 175 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Zubereitung Sirup:
- Zuerst das Wasser mit dem Zucker in einen Topf geben, unter Rühren erhitzen und für rund 10-15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
- Danach von der Kochstelle nehmen, den Zitronensaft sowie Zimt hinzufügen und abkühlen lassen.
Zubereitung Puddingcreme:
- Den Grieß sowie das Vanillepuddingpulver mit etwas kalter Milch in einem Becher oder in einer Schüssel mit einem Schneebesen anrühren.
- Dann die restliche Milch in einen Topf geben, langsam erhitzen, die angerührte Grieß-Puddingmischung einrühren und für ca. 1 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt - dabei ständig rühren.
- Danach den Topf von der Kochstelle nehmen, leicht abkühlen lassen, dann die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker verquirlen und ebenfalls unter die Puddingmasse rühren.
Zubereitung Galaktoboureko:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig aus der Verpackung nehmen.
- Nun eine runde Backform oder Auflaufform mit Butter einfetten und die Hälfte des Blätterteigs so in die Form legen, dass der Teig über den Rand der Form lappt.
- Dann mit der zerlassenen Butter bestreichen und die Puddingcreme einfüllen.
- Anschließend die überstehenden Ränder über die Creme klappen und den restlichen Blätterteig auflegen.
- Jetzt ein wenig Wasser darüberträufeln und Galaktoboureko im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 30-40 Minuten goldbraun backen.
- Zum Schluss den fertigen gebackenen Grießauflauf aus dem Backofen nehmen, reichlich kalten Sirup darüber verteilen und für mindestens 1-2 Stunden ziehen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Den Sirup auf jeden Fall zuerst zubereiten, da er möglichst kalt sein soll, wenn der Auflauf damit getränkt wird.
Anstatt Blätterteig wird dieser Auflauf häufig auch mit Filoteig zubereitet, denn zarter, knuspriger Teig ist das eigentliche Geheimnis dieser Süßspeise.
So wird das Portionieren später einfacher: Den Galaktoboureko vor dem Backen für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Dann herausnehmen, nur die Teigdecke mit einem sehr scharfen Messer in Stücke schneiden und anschließend in den Backofen schieben.
Zuletzt den kalten Sirup am besten mit einer kleinen Schöpfkelle nach und nach gleichmäßig über dem Auflauf verteilen. Es kann durchaus 3 Stunden dauern, bis dieser sich mit dem Sirup vollgesogen hat.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Klassisch eignet sich dazu griechischer Kaffee oder ein kräftiger Espresso, da die leichte Bitterkeit die Süße perfekt balanciert. Wer es frisch mag, greift zu schwarzem Tee mit Zitrone, Minztee oder mildem Kamillentee, die Leichtigkeit und Frische ins Dessert bringen. Für besondere Gelegenheiten passen süße Dessertweine wie Samos oder ein milder Orangen- oder Vanillelikör, die die Sirup-Aromen unterstreichen. Auch Milch oder Vanillemilch harmonieren wunderbar mit der cremigen Füllung und machen das Dessert besonders sanft.
User Kommentare
Was mich bei den meisten griechischen (und auch türkischen) Süßspeisen abschreckt ist die Unmenge an Zucker durch den Sirup.
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