Gazpacho
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Spitzpaprika, rot |
|---|---|---|
| 1 | Stg | Staudensellerie |
| 1 | Stk | Salatgurke |
| 3 | Stk | Tomaten, reif (zum Beispiel Strauch- oder Fleischtomaten) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 3 | cm | Ingwer, frisch |
| 1 | Stk | Zwiebel, rot |
| 4 | zw | Basilikum |
| 5 | zw | Petersilie |
| 500 | ml | Wasser, kalt |
| 2 | EL | Apfel-Balsamessig |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Zuckerrübensirup |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
Zutaten für die Deko
| 2 | EL | Cashewkerne, gehackt |
|---|---|---|
| 2 | zw | Basilikum |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
150 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst Spitzpaprika waschen, halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Staudensellerie ebenso waschen, putzen, grobe Fäden mit einem Messer abziehen und Sellerie ebenso in grobe Stücke schneiden.
- Die Salatgurke und Tomaten waschen und auch grob hacken. Knoblauchzehe, Ingwer sowie Zwiebel schälen und grob hacken.
- Basilikum und Petersilie waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und auch grob hacken.
- Jetzt Paprika, Sellerie, Gurke, Tomaten, Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Basilikum, Petersilie, Wasser, Apfel-Balsamessig, Olivenöl, Zuckerrübensirup, Salz und Cayennepfeffer in einen Mixer geben und fein pürieren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
- Im Anschluss die Suppe mit Salz, Cayennepfeffer und Zuckerrübensirup nach Bedarf abschmecken und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls die Konsistenz zu dick ist.
- Nun die Gazpacho für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten und die Suppe schön kalt wird.
- Vor dem Servieren nochmals umrühren, gegebenenfalls nochmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen, Gazpacho in Schalen anrichten und mit gehackten Cashewkernen sowie Basilikum garnieren.
Tipps zum Rezept
Neben Cashewkernen und Basilikum eignen sich auch fein gewürfelte Gurke, Tomate oder Paprika, Brotcroûtons, Oliven oder ein Schuss Olivenöl als Garnitur.
Am besten vollreife, aromatische Tomaten für eine intensivere Geschmacksnote verwenden.
Für eine fruchtige Note können auch ein paar Apfel- oder Birnenstücke mitpüriert werden.
Die Menge an Cayennepfeffer kann je nach Geschmack angepasst werden.
Gazpacho hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage und schmeckt oft am nächsten Tag noch besser.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu Gazpacho passen besonders gut gekühltes Mineralwasser, Zitronenwasser, hausgemachte Limonade, trockener Weißwein (zum Beispiel ein trockener Riesling oder Silvaner aus Franken oder Rheinhessen), Roséwein oder ein leichter alkoholfreier Kräuter-Eistee.
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