Linsenlaibchen zu Gemüse

Zubereitung

Zubereitung Linsenlaibchen:

1. Zuerst die Linsen in einem Kochtopf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen und für 35 Minuten weich kochen. In den letzten 10 Minuten erst salzen.
2. In der Zwischenzeit die Milch in eine Schüssel füllen und die Brötchen darin einweichen. Dann die Möhren und den Sellerie waschen und fein hobeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
3. Anschließend in einer heißen Pfanne die Butter zerlassen, dann zunächst die Zwiebeln für 2-3 Minuten anschwitzen, nun Knoblauch, Möhren- und Sellerieraspel hinzufügen und für weitere 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
4. Danach die Linsen in ein Sieb abschütten und mit dem Möhren-Sellerie-Gemüse in eine Schüssel füllen. Nun das Brötchen aus der Milch nehmen, fest ausdrücken und zusammen mit den Eiern, Mehl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Pfeffer, Salz, Zucker als auch Oregano hinzufügen und alles zusammen gut verkneten.
5. Sodann das Öl in der Pfanne erhitzen, mit leicht feuchten Händen aus der Masse kleine Laibchen formen und diese für 4 Minuten von beiden Seiten braten. Danach herausnehmen und im Backrohr bei ca. 50 Grad warm halten.

Zubereitung Gemüse:

1. Zuerst den Paprika waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Dann den Mangold waschen, verlesen und fein hacken.
2. Den Fenchel halbieren, den harten Strunk entfernen und die Knolle in feine Streifen schneiden, anschließend die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Jetzt noch Rosmarin, Minze sowie Majoran abbrausen, trocken schütteln und die Blätter sehr fein hacken.
4. Zuletzt das Öl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebel- und Paprikastücke darin für 4-5 Minuten dünsten, danach den Fenchel und den Mangold hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich gekocht ist.
5. Das Gemüse mit den Kräutern, Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft würzen und zusammen mit den Linsenlaibchen servieren.