Mexikanische Pozole

Name: Mexikanische Pozole
Prep time: 40 min
Cook time: 175 min
Total time: 215 min
Yield: 8
Cuisine: Mexikanische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Limetten, geviertelt; 2 TL Pflanzenöl; 4 Stk Weizentortillas; 1 l Fleischbrühe, kräftig; 6 Stk Gewürznelken; 2 Dose Hominy Mais, á 830 g; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 Stk Lorbeerblätter; 2 TL Oregano, gerebelt; 1 TL Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 4 EL Pflanzenöl; 1 EL Salz; 2 kg Schweineschulter, ohne Knochen; 2.5 l Wasser; 1 Stk Zwiebel; 2 Stk Chilischote, rot, klein; 1 Bund Koriander; 1 EL Olivenöl; 1 Dose Tomaten, gehackte, á 425 ml; 1 Stk Zwiebel; 2 Stk Avocados, reif, fest; 8 Stk Radieschen; 0.5 kpf Rotkohl; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst

Das Rezept für die Mexikanische Pozole ist zeitaufwändig, aber jeder wird mit diesem köstlichen Eintopf belohnt, der einen Löffel in die Hand nimmt.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 2,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

4	Stk	Weizentortillas
2	Stk	Limetten, geviertelt
2	TL	Pflanzenöl

Zutaten für die Suppe

2	kg	Schweineschulter, ohne Knochen
1	l	Fleischbrühe, kräftig
2.5	l	Wasser
1	EL	Salz
1	TL	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
2	Stk	Lorbeerblätter
6	Stk	Gewürznelken
2	TL	Oregano, gerebelt
4	EL	Pflanzenöl
2	Dose	Hominy Mais, á 830 g

Zutaten für die Tomatensauce

1	Dose	Tomaten, gehackte, á 425 ml
2	Stk	Chilischote, rot, klein
1	Bund	Koriander
1	EL	Olivenöl
1	Stk	Zwiebel

Zutaten für die Toppings

2	Stk	Avocados, reif, fest
8	Stk	Radieschen
0.5	kpf	Rotkohl
1	EL	Zitronensaft, frisch gepresst

Kategorien

Mexikanische Rezepte Gemüse Rezepte Eintopf Rezepte Suppen Rezepte Partyrezepte Schweinefleisch Rezepte Kohl Rezepte Avocado Rezepte

Zeit

215 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 175 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zubereitung Suppe:

Zuerst das Fleisch kalt abspülen und trocken tupfen. Dann in etwa 5 cm große Würfel schneiden, salzen und pfeffern.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin in 3 Portionen nacheinander in jeweils etwa 5 Minuten scharf braten. Mit der Fleischbrühe ablöschen, das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch abziehen. Die Zwiebel vierteln, den Knoblauch grob hacken und beides zum Fleisch geben. Alles 1 Minute aufkochen und den dabei entstehenden Schaum abheben.
Anschließend die Hitze reduzieren, die Lorbeerblätter, Gewürznelken und den Oregano zur Brühe geben und zugedeckt etwa 1,5-2 Stunden leise köcheln lassen.

Zubereitung Tomatenpüree:

In der Zwischenzeit die Zwiebel abziehen und grob hacken. Die Chilis der Länge nach aufschneiden, die Kerne entfernen und die Schoten grob hacken. Den Koriander waschen, trocken schütteln und komplett grob hacken.
Zwiebel, Chilis, Koriander, die Dosentomaten und das Öl in einen Mixer geben und pürieren. Anschließend in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze in etwa 10-15 Minuten einkochen lassen.

Zubereitung Mexikanische Pozole:

Den Mais Blanco (Hominy) abgießen, kalt abbrausen und mit dem Tomatenpüree zur Suppe geben. Danach weitere 10-15 Minuten köcheln lassen und abschmecken.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Tortillas leicht mit Öl bestreichen, in grobe Stücke schneiden und auf dem Blech verteilen. Sobald der Ofen heiß ist, etwa 5-7 Minuten knusprig rösten.
Für die Toppings die Radieschen putzen, waschen und in Scheibchen schneiden. Den Rotkohl waschen und auf einem Gemüsehobel fein raspeln. Die Limetten vierteln und die Avocados schälen, das Fruchtfleisch würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.
Die Toppings sowie die Tortilla-Chips und Limettenviertel auf kleine Schüsseln verteilen. Die heiße Mexikanische Pozole in große Suppenschalen füllen und die Toppings dazu reichen.