Weißkohlsuppe
Erstellt von buntemasche
Zutaten für 2 Portionen
| 0.25 | kpf | Weißkohl |
|---|---|---|
| 0.25 | Stg | Porree |
| 2 | Stk | Möhren |
| 0.25 | Kn | Knollensellerie |
| 3 | Stk | Kartoffeln, mehlig kochend |
| 1 | EL | Rapsöl |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1.25 | l | Wasser |
| 1 | EL | Salz |
| 100 | g | Schmand oder saure Sahne |
| 3 | EL | Petersilie |
| 1 | EL | Schnittlauch, in Röllchen, zum Garnieren |
Zutaten für das Gewürz-Säckchen
| 1 | Stk | Gewürznelke |
|---|---|---|
| 1 | TL | Pilze, getrocknet |
| 1 | TL | Pfefferkörner |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 1 | TL | Kümmelsamen, ganz |
| 3 | Stk | Wacholderbeeren |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Küchentuch
Kochtopf
Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Weißkohl gründlich putzen, waschen, Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. Porree putzen, waschen und Ringe schneiden.
- Möhren, Sellerie sowie Kartoffeln schälen und in kleine Würfel oder feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin glasig dünsten.
- Nun das vorbereitete Gemüse (Weißkohl, Porree, Möhren, Sellerie, Kartoffeln) hinzufügen und kurz mitdünsten, bis es leicht Farbe annimmt.
- Dann das Wasser angießen und das Salz einrühren. Die Zutaten (Gewürznelke, getrocknete Pilze, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Kümmel, Wacholderbeeren) für das Gewürz-Säckchen in ein kleines Stück Mulltuch geben, fest zubinden und zur Suppe legen.
- Die Suppe aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Anschließend das Gewürzsäckchen entfernen. Die Suppe nach Belieben mit einem Pürierstab grob pürieren oder stückig lassen.
- Schmand oder saure Sahne unterrühren, die gehackte Petersilie hinzufügen, die Suppe in Schalen füllen und mit Schnittlauch bestreuen.
Tipps zum Rezept
Diese wärmende Weißkohlsuppe ist ein echter Klassiker der Hausmannskost und überzeugt mit ihrem aromatischen Geschmack sowie einer Fülle an frischem Gemüse. Sie lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer.
Für eine besonders cremige Konsistenz kann ein Teil der Suppe püriert werden, während einige Gemüsestücke ganz bleiben.
Wer es würziger mag, kann zusätzlich etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer oder Muskatnuss verwenden. Anstelle von Schmand kann auch eine vegane Alternative wie Soja-Creme verwendet werden.
Ein Stück frisches Bauernbrot passt perfekt als Beilage.
Nährwert pro Portion
295
11,69 g
8,94 g
40,32 g
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