Einfache Gemüse Tortilla

Für eine Einfache Gemüse Tortilla gibt es viele gute Gründe. Das Rezept ist unkompliziert, schnell zubereitet und gesund ist es außerdem.

Einfache Gemüse Tortilla

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Zutaten für 4 Portionen

5 Stk Kartoffeln, festkochend, mittelgroß
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
3 EL Olivenöl

Zutaten an Gemüse

2 Stk Karotten
1 Stk Zucchino
1 Stk Paprika, gelb
1 Stk Paprika, rot
1 Stk Kohlrabi
0.5 Bund Frühlingszwiebeln

Zutaten für den Eierguss

3 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
8 Stk Eier, Gr. M
150 ml Milch
2 EL Schnittlauchröllchen
4 EL Parmesan, frisch gerieben
1 Msp Chiliflocken
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen und mit einem Sparschäler in sehr dünne Scheiben schneiden. Dann die Karotten und den Kohlrabi waschen und schälen.
  2. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zuletzt den Knoblauch abziehen und fein hacken.
  3. Nun das Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin unter Wenden 10-15 Minuten braten.
  4. Den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  5. Anschließend die Gemüsewürfel und die Frühlingszwiebeln zu den Kartoffeln geben, alles weitere 5 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Währenddessen die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit der Milch, dem Knoblauch und dem Käse verrühren und zuletzt die Schnittlauchröllchen untermischen.
  7. Jetzt die Eiermasse mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und über die Kartoffel-Gemüsemischung gießen.
  8. Die Pfanne auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und in etwa 20-25 Minuten stocken lassen.
  9. Danach herausnehmen, in Portionsstücke teilen und die einfache Gemüse Tortilla mit einem frischen, grünen Salat servieren.

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