Italienische Tomatensoße
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Zwiebeln, gelb, mittelgroß |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 3 | EL | Olivenöl, für den Topf |
| 800 | g | Tomaten, geschält, aus der Dose |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, aus der Mühle |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | TL | Oregano, getrocknet |
| 1 | TL | Basilikum, getrocknet |
| 2 | zw | Thymian, frisch |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Italienische Tomatensoße die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten glasig dünsten.
- Danach die geschälten Tomaten in den Topf geben, das Tomatenmark einrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano, Basilikum und Thymian würzen.
- Nun das Ganze zum Kochen bringen und für rund 20-25 Minuten bei schwacher Hitze ohne Deckel köcheln lassen – ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt.
- Zuletzt die Tomatenstücke nach Belieben mit einem Pürierstab pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Die Italienische Tomatensauce ist sehr vielseitig und passt klassisch zu Pasta wie Spaghetti, Penne oder Rigatoni, wo sie als einfache „Sugo al Pomodoro“ glänzt. Sie eignet sich auch als Basis für Pizza, als Sauce für Gnocchi oder zu gefüllter Pasta wie Ravioli. Darüber hinaus kann sie zu Fleischgerichten wie Hackbällchen (Polpette), Hähnchen oder Schnitzel serviert werden und passt ebenso gut zu Gemüsegerichten wie gebackenen Auberginen oder Zucchini. Auch als Grundlage für Aufläufe oder als Dip für Brot ist sie hervorragend geeignet.
Die Menge der Kräuter kann je nach Vorliebe angepasst werden. Frische Kräuter bringen oft ein intensiveres Aroma als getrocknete Kräuter.
Mit einem Schuss Rotwein kann die Soße zusätzlich verfeinert werden.
Beim Köcheln der Soße sollte die Hitze wirklich niedrig eingestellt sein, damit die Aromen gut miteinander verschmelzen können. Ein langsames Einkochen intensiviert den Geschmack.
Auch empfehlenswert Tomatensoße Asia-Style, Tomatensauce mit Basilikum oder Tomatensauce mit Speck.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Klassisch ist ein leichter bis mittelkräftiger Rotwein wie Sangiovese oder Chianti, der die Fruchtigkeit der Sauce unterstützt. Wer alkoholfrei trinkt, liegt mit spritzigem Mineralwasser, leicht gekühltem Schwarztee oder einem milden Traubensaft richtig, da diese die Säure angenehm abrunden. Auch ein einfaches Wasser mit Zitrone kann den Gaumen erfrischen und die intensiven Aromen der Sauce klarer wirken lassen.
User Kommentare
Eine schöne Tomatensoße wie in Italien. Bei den Tomaten sollte man die San Marzano Tomaten aus der Dose nehmen, die haben den besten Geschmack. Wenn es frische Kräuter gibt verwende ich diese. Und gebe sie in den letzten fünf Minuten dazu.
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Ein schönes klassisches Rezept. Aber entgegen der landläufigen Meinung, dass getrocknete Kräuter zu Beginn des Kochprozesses zugegeben werden sollten, ist meine Erfahrung, dass die getrockneten Kräuter durchaus an Aroma verlieren, wenn sie zu lange köcheln. So gebe ich die Kräuter tatsächlich erst, wie frische Kräuter erst ziemlich zum Schluss dazu, was sich bewährt hat. Gilt übrigens auch für den Knoblauch. Ich reibe ihn grundsätzlich erst am Schluss dazu, damit die ätherischen Öle erhalten bleiben, es sei denn, ich nutze die Zehen im Gesamten. Auch empfiehlt sich bei Tomatensaucen IMMER, neben dem Zucker ein Schüsschen Balsamico zuzugeben. Das frischt noch einmal richtig gut auf.
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