Kohlrabi-Rote Bete-Pfanne mit Kartoffelstampf
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten für den Kartoffelstampf
| 500 | g | Kartoffeln, mehlig kochend |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 1 | Schuss | Milch |
Zutaten für die Kohlrabi-Rote Bete-Pfanne
| 2 | Kn | Kohlrabi |
|---|---|---|
| 1 | Kn | Rote Bete, roh |
| 1 | Stk | Karotte |
| 1 | Stk | Zwiebel, rot |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | Schuss | Wasser |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Msp | Harissa |
| 2 | EL | Schnittlauchröllchen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
75 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen, in Stücke (ca. 3-4 cm groß) schneiden und in einem Topf mit Salzwasser zugedeckt für ca. 25 Minuten weichkochen.
- In der Zwischenzeit Kohlrabi schälen und in Würfel (ca. 1,5 cm groß) schneiden. Rote Bete und Karotte schälen, ebenso in gleich große Würfel schneiden. Rote Zwiebel schälen und fein hacken.
- Nun das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten glasig anschwitzen.
- Dann Kohlrabi, Rote Bete und Karotte hinzufügen und ebenso für ein paar Minuten anbraten.
- Danach einen Schuss Wasser hinzufügen und das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten bissfest dünsten - dabei sollte das Wasser am Ende verkocht sein.
- Jetzt mit Salz und Harissa abschmecken, Schnittlauch unterheben und kurz erhitzen.
- Anschließend die Kartoffelstücke abgießen, mit Butter, einer Prise Salz, Muskatnuss und etwas Milch fein stampfen.
- Zuletzt den Kartoffelstampf auf Tellern anrichten und die Kohlrabi-Rote-Bete-Pfanne darauf verteilen.
Tipps zum Rezept
Schnittlauchröllchen, Dill oder Petersilie passen gut als Garnitur. Für mehr Cremigkeit einen Klecks Naturjoghurt oder Tahini über die Kohlrabi-Rote Bete-Pfanne mit Kartoffelstampf geben.
Harissa verleiht dem Gericht eine leichte Schärfe, die Menge nach Belieben anpassen.
Die Kohlrabi-Rote Bete-Pfanne nach Belieben mit Limettensaft oder Zitronensaft abschmecken, eventuell auch mit einer kleinen Prise Zucker oder Honig, falls die Harissa sehr scharf ist.
Wird vorgegarte Rote Bete verwendet, wird es noch einfacher: Dann erst Kohlrabi und Karotte anbraten und die Rote Bete erst gegen Ende dazugeben.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu ist Zitronen-Minze-Wasser, Mango-Lassi, Ayran, Apfelschorle oder Minztee überraschend passend.
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