Weißer Bohnensalat mit Paprika
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 6 Portionen
Zutaten für den Salat | ||
| 800 | g | Weiße Cannellini-Bohnen, aus der Dose |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel, rot |
| 200 | g | Kirschtomaten |
| 1 | Stk | Spitzpaprika, rot, groß |
| 0.5 | Stk | Salatgurke |
| 300 | g | Paprika, geröstet, Glas |
| 12 | Stk | Kalamata-Oliven, schwarz, entsteint |
| 1 | EL | Kapern, abgetropft |
| 2 | zw | Minze |
| 1 | Bund | Petersilie, glatt |
| 75 | g | Feta-Käse (aus Schafs-/Ziegenmilch) |
Zutaten für das Dressing | ||
| 6 | EL | Olivenöl |
| 3 | EL | Rotweinessig |
| 2 | EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Ahornsirup |
| 1 | EL | Oregano, gerebelt |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Msp | Chiliflocken |
Rezept Zubereitung
- Für das Dressing den Knoblauch abziehen und fein reiben. Zusammen mit dem Rotweinessig, dem Zitronensaft, dem Ahornsirup, Meersalz, Pfeffer und Chiliflocken in einer Schüssel verrühren und zuletzt das Olivenöl unterschlagen.
- Anschließend die weißen Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
- Die geröstete Paprika ebenfalls in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Die Spitzpaprika waschen, halbieren, putzen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Gurke waschen, schälen, der Länge nach halbieren, die Kerne herauskratzen und die Gurke in Stücke schneiden.
- Zwiebel abziehen und fein hacken.
- Dann die Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Die Petersilie und die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen ebenfalls fein hacken.
- Nun die weißen Bohnen mit den Zwiebel- und Paprikawürfeln, den Gurkenscheiben, den Oliven, den Kapern, den Tomaten und den Kräutern in einer großen Schüssel vermischen. Die gegrillte Paprika in Stücke schneiden und ebenfalls untermischen.
- Das Dressing darübergießen, den Feta darüberbröckeln und alles gründlich miteinander vermengen.
- Den Weißen Bohnensalat mit Paprika abgedeckt etwa 30 Minuten durchziehen lassen und dann servieren.
Tipps zum Rezept
Dazu, und zum Auftunken des Salatdressings, passt warmes Pita.
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