Einfacher Zucchinireis

Name: Einfacher Zucchinireis
Prep time: 15 min
Cook time: 28 min
Total time: 43 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 0.5 TL Bio-Zitronenabrieb; 480 ml Gemüsebrühe; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 240 g Reis, Parboiled; 1 Prise Salz; 2 Stk Zucchini, fest, klein; 1 Stk Zwiebel

Für den einfachen Zucchinireis benötigt das Rezept nur wenige Zutaten und auch wenig Zeit. So erhält eine schlichte Beilage viel Geschmack.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

480	ml	Gemüsebrühe
240	g	Reis, Parboiled
2	Stk	Zucchini, fest, klein
1	Stk	Zwiebel
3	EL	Olivenöl
0.5	TL	Bio-Zitronenabrieb
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Kategorien

Zucchini Rezepte Gemüse Rezepte Dünsten Rezepte Vegetarische Rezepte Sommer Rezepte Reis Rezepte Beilagen Rezepte deutsche Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf Sieb

Zeit

43 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 28 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Gemüsebrühe in einen Topf füllen und zum Kochen bringen. Dann den Reis hineingeben, die Hitze auf eine kleine Stufe reduzieren und den Reis zugedeckt etwa 20 Minuten quellen lassen.
Währenddessen die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und der Länge nach erst in Scheiben, danach in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel abziehen und ebenfalls klein würfeln. Dann das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchiniwürfel darin bei mittlerer bis hoher Hitze für 3-4 Minuten unter Rühren anbraten.
Anschließend die Zwiebelwürfel hinzufügen und alles weitere 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Nun das Gemüse mit dem Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt zur Seite stellen.
Den Reis nach Beendigung der Garzeit in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Im Anschluss mit einer Gabel auflockern, in die Pfanne geben, unter die Zucchini mischen und einfachen Zucchinireis servieren.

Tipps zum Rezept

Zucchinireis ist eine vielseitige Beilage und passt hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem Hähnchen, Putenfleisch, Schweinefilet oder Fisch wie Lachs und Kabeljau. Auch zu Frikadellen, Cevapcicioder vegetarischen Gerichten wie gebratenem Halloumi, Falafel oder Tofu harmoniert er bestens. Mit einem frischen Salat oder einem Kräuter-Dip wird daraus zudem eine leichte, ausgewogene Mahlzeit.

Zusätzlich mit etwas Paprikapulver oder italienischen Kräutern würzen, gehackte Petersilie sorgt für zusätzliche Frische.

Für eine besonders cremige Variante etwas geriebenen Parmesan oder ein kleines Stück Butter unter den heißen Reis rühren.

Bereits gekochter Reis vom Vortag eignet sich besonders gut für Zucchinireis, da er etwas trockener ist und beim Anbraten schön locker bleibt. Den Reis einfach zu den angebratenen Zucchini geben und kurz mit erhitzen – so ist das Gericht im Handumdrehen fertig.

Nährwert pro Portion

kcal

323

Fett

9,75 g

Eiweiß

7,02 g

Kohlenhydrate

49,65 g

Detaillierte Nährwertinfos

Wein & Getränketipp

Empfehlenswert sind stilles oder sprudelndes Wasser mit Zitrone oder Minze, eine selbstgemachte Zitronenlimonade, ungesüßter Eistee oder fruchtige Apfelsaftschorle. Wer ein alkoholisches Getränk bevorzugt, kann einen trockenen Weißwein (zum Beispiel Riesling, Grauburgunder oder Sauvignon blanc) oder einen leichten Rosé wählen, da diese die feinen Aromen von Zucchini und Reis gut unterstreichen, ohne sie zu überdecken.