Einfacher Zucchinireis

Name: Einfacher Zucchinireis
Prep time: 15 min
Cook time: 28 min
Total time: 43 min
Yield: 2
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 0.5 TL Bio-Zitronenabrieb; 480 ml Gemüsebrühe; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 240 g Reis, Parboiled; 1 Prise Salz; 2 Stk Zucchini, fest, klein; 1 Stk Zwiebel

Für den Einfachen Zucchinireis benötigt dieses Rezept nur wenige Zutaten und auch wenig Zeit. So erhält eine schlichte Beilage viel Geschmack.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (8 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

240	g	Reis, Parboiled
480	ml	Gemüsebrühe
2	Stk	Zucchini, fest, klein
3	EL	Olivenöl
1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Prise	Salz
0.5	TL	Bio-Zitronenabrieb

Kategorien

Zucchini Rezepte Dünsten Rezepte Vegetarische Rezepte Reis Rezepte Beilagen Rezepte deutsche Rezepte

Zeit

43 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 28 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Gemüsebrühe in einen Topf füllen und zum Kochen bringen. Den Reis hineingeben, die Hitze auf eine kleine Stufe reduzieren und den Reis etwa 20 Minuten quellen lassen.
Währenddessen die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und der Länge nach erst in Scheiben, danach in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel abziehen und ebenfalls klein würfeln. Dann das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchiniwürfel darin 3-4 Minuten unter Rühren scharf anbraten.
Anschließend die Zwiebelwürfel hinzufügen und alles weitere 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Das Gemüse mit dem Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt zur Seite stellen.
Den Reis nach Beendigung der Garzeit in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Mit einer Gabel auflockern, in die Pfanne geben und unter die Zucchini mischen.
Den Einfachen Zucchinireis in eine vorgewärmte Schüssel geben und servieren. Er passt besonders gut zu Fischgerichten.