Griechische Moussaka

Zubereitung

Zubereitung Hackfleischmasse:

1. Für das Griechische Moussaka die Auberginen waschen, Stielansätze abschneiden und in Scheiben schneiden. Danach salzen und für ca. 15 Minuten stehen lassen, anschließend von beiden Seiten leicht mit Mehl bestäuben.
2. Inzwischen die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühren, dann vorsichtig die Haut abziehen und das Tomatenfleisch würfelig schneiden. Die Zwiebeln häuten und fein würfeln sowie den Schafskäse zerkleinern.
3. Jetzt 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginen darin auf beiden Seiten für 2-3 Minuten braten. Dann auf Küchenpapier legen, damit das Fett aufgesogen wird.
4. Das restliche Olivenöl nachgießen und darin die Zwiebel für rund 2 Minuten glasig dünsten, nun das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten, dabei ständig umrühren.
5. Dann die Tomatenwürfel und den Schafskäse einrühren, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und die Rinderbrühe angießen. Anschließend alles einmal kurz aufkochen lassen, dann beiseite stellen.

Zubereitung Käsesauce:

1. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Temperatur zerlassen, daraufhin das Mehl einrühren und für rund 1 Minute anschwitzen lassen.
2. Jetzt die Milch mit einem Schneebesen unter ständigem Rühren hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen. Dann bei kleiner Temperatur für 8-10 Minuten einkochen lassen, dabei immer wieder umrühren.
3. Zuletzt mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen sowie den zerbröckelten Schafskäse einrühren. Anschließend den Topf beiseite stellen, etwas abkühlen lassen und zum Schluss die Eier unterrühren.

Zubereitung Griechische Moussaka:

1. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen und mit Paniermehl bestreuen.
2. Nun ein Drittel der Auberginen in die Auflaufform legen und die Fleischmasse darüber verteilen.
3. Jetzt ein weiteres Drittel der Auberginenscheiben darauf legen und mit der Käsesauce überziehen.
4. Danach die Tomate waschen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den restlichen Auberginenscheiben auf der Käsesauce verteilen.
5. Am Ende das Moussaka mit dem geriebenen Käse bestreuen und für rund 50 Minuten im Ofen backen, danach herausnehmen und vor dem Servieren für 5 Minuten ruhen lassen.