Brokkoli-Frikadellen aus der Heißluftfritteuse
Zutaten für 2 Portionen
| 250 | g | Brokkoli, gekocht, vom Vortag |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ei, Größe M |
| 60 | g | Käse, gerieben (zum Beispiel Parmesan, Mozzarella, Emmentaler oder Bergkäse) |
| 2 | EL | Paniermehl, bei Bedarf auch etwas mehr |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl, zum Bestreichen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die gekochten Brokkoliröschen in einem tiefen Teller mit einer Gabel fein zerdrücken.
- Im Anschluss das Ei, Käse sowie Paniermehl hinzufügen, mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen und die Zutaten gut vermengen.
- Jetzt aus der Masse kleine Frikadellen mit einer Dicke von 1,5-2 cm formen, den Korb der Heißluftfritteuse mit Backpapier auslegen, die Frikadellen mit etwas Abstand zueinander (damit die heiße Luft zirkulieren kann, bei Bedarf in zwei Durchgängen zubereiten) hineinsetzen und mit dem Öl bestreichen.
- Zuletzt in der Heißluftfritteuse bei 190 Grad für ca. 20-25 Minuten backen bis die goldbraun und leicht knusprig sind - dabei die Brokkoli-Frikadellen aus der Heißluftfritteuse einmal nach der Hälfte der Zeit wenden. Je nach Größe und Gerät kann die Garzeit etwas variieren.
Tipps zum Rezept
Den Brokkoli gut abtropfen lassen: Das ist der wichtigste Schritt, denn gekochter Brokkoli enthält viel Wasser. Je trockener die Masse, desto besser halten die Frikadellen zusammen. Die Masse sollte feucht, aber gut formbar sein. Ist sie zu weich, etwas mehr Paniermehl hinzufügen. Ist sie zu trocken, kann ein kleiner Löffel Naturjoghurt helfen.
Hier unser Rezept für gekochter Brokkoli.
Wer möchte, kann die Masse zusätzlich mit etwas Zitronenabrieb oder frisch gehackten Kräutern, wie Petersilie, Schnittlauch, Thymian oder Oregano verfeinern. Auch weitere Gewürze, wie geräuchertes Paprikapulver, Chiliflocken, eine Prise Cayennepfeffer oder etwas Kreuzkümmel passen gut.
Dazu kann ein Joghurt-Dip oder Kräuter-Dip serviert werden. Ein grüner Salat, Gurken-Tomaten-Salat oder Krautsalat sorgt für Frische und macht das Gericht zu einer leichten Mahlzeit. Auch Kartoffelbeilagen, wie Rosmarinkartoffeln, Kartoffelecken aus der Heißluftfritteuse oder ein cremiges Kartoffelpüree können dazu serviert werden und machen die Frikadellen zu einem sättigenden Hauptgericht. Eine würzige Tomatensauce bringt mediterrane Aromen ins Spiel. Knoblauch-Joghurt-Sauce oder eine leichte Schnittlauchsauce sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter.
Optional einen Teil des Paniermehl durch fein gemahlene Haferflocken ersetzen, zusätzlich fein geriebene Möhren ergänzen den Brokkoli und bringen eine leichte Süße mit, einige Maiskörner sorgen für kleine süßliche Akzente und fein geschnittene Frühlingszwiebeln bringen eine angenehme Würze.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein selbstgemachter Zitronen-Minze-Saft, eine fruchtige Apfelsaftschorle oder ein kühles Mineralwasser mit Zitrone sorgen für eine angenehme Frische. Auch ungesüßter Kräutertee oder ein milder Eistee passen wunderbar dazu. Wer gerne Wein trinkt, kann die Frikadellen mit einem trockenen Weißwein, beispielsweise einem Grünen Veltliner oder einem Sauvignon Blanc, kombinieren.
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