Gemüse-Bärlauch-Suppe

Zubereitung

1. Zuerst Zwiebel, Karotte, Knollensellerie sowie Lauch gründlich waschen, schälen bzw. putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in grobe Stücke teilen.
2. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten glasig dünsten. Anschließend Karotte, Sellerie und Lauch hinzufügen und für ein paar Minuten mitdünsten.
3. Dann die Kartoffelstücke in den Topf geben, mit dem Wasser aufgießen und das Salz hinzufügen. Das Gewürz-Säckchen vorbereiten (Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Piment, Gewürznelke und getrocknete Chilischoten beispielsweise in eine Teefilter oder in ein Stück Mulltuch füllen) und in die Suppe legen.
4. Jetzt alles aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Den Bärlauch sowie die Petersilie waschen, grob hacken und nach der Kochzeit zur Suppe geben. Dann das Gewürz-Säckchen entfernen, die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
6. Anschließend noch die Sahne und den Zitronensaft unterrühren, mit Kurkuma sowie einer Prise Muskatnuss abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
7. Die Gemüse-Bärlauch-Suppe in Schalen oder Teller füllen und beispielsweise mit einem Klecks Bärlauchpesto oder einem Schuss Sahne garnieren. Sofort servieren und genießen.