Herzhafter Borschtsch

Name: Herzhafter Borschtsch
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Russische Rezepte
Ingredients: 1 EL Dill, gehackt; 3 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Rapsöl; 500 g Rinderkochfleisch, Rinderbrust, Rinderhüfte oder Rinderschulter; 1 TL Salz; 200 g saure Sahne; 2 EL Tomatenmark; 1.25 l Wasser; 1 Stk Gewürznelke; 2 Bl Lorbeerblätter; 1 TL Pfefferkörner; 1 TL Pilze, getrocknet; 3 Stk Wacholderbeeren; 1 Stk Frühlingszwiebel; 1 Stk Karotte; 2 Stk Kartoffeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 0.25 Stg Lauch; 1 Stk Rote Bete; 0.25 Kn Sellerie; 0.25 kpf Weißkohl; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von buntemasche

Dieser herzhafte Borschtsch wird mit Rindfleisch und einer bunten Auswahl an Gemüse zubereitet. Das Rezept ist nahrhaft und ein wahrer Genuss für die Sinne.

Foto User buntemasche

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

1.25	l	Wasser
500	g	Rinderkochfleisch, Rinderbrust, Rinderhüfte oder Rinderschulter
1	TL	Salz
1	EL	Rapsöl
2	EL	Tomatenmark
1	Prise	Pfeffer
3	EL	Petersilie, gehackt
200	g	saure Sahne
1	EL	Dill, gehackt

Zutaten für das Gewürzsäckchen

2	Bl	Lorbeerblätter
1	TL	Pfefferkörner
3	Stk	Wacholderbeeren
1	Stk	Gewürznelke
1	TL	Pilze, getrocknet

Zutaten für das Gemüse

0.25	Stg	Lauch
0.25	Kn	Sellerie
1	Stk	Rote Bete
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Frühlingszwiebel
1	Stk	Karotte
2	Stk	Kartoffeln
0.25	kpf	Weißkohl

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit

120 min. Gesamtzeit min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Als Erstes das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, dann das Rinderkochfleisch hineingeben.
Nun die Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Nelke und die getrockneten Pilze in ein Gewürzsäckchen geben, zum Fleisch hinzufügen und alles mit Salz würzen.
Als Nächstes den Lauch waschen und in kleine Stücke schneiden, dann den Sellerie putzen und würfelig schneiden und beides zum Fleisch geben.
Nun alles bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Danach das Fleisch herausheben, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Während das Fleisch kocht, die Rote Bete schälen und in Würfel schneiden. Dann die Zwiebel, den Knoblauch, Frühlingszwiebel, Karotten und Kartoffeln schälen und ebenfalls würfelig schneiden. Jetzt noch den Weißkohl in feine Streifen schneiden.
Als Nächstes das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und zunächst die Zwiebel darin glasig braten. Dann die Karotte und die Rote Bete hinzufügen und alles für einige Minuten anbraten.
Sodann das Tomatenmark einrühren, kurz mitbraten lassen und den klein gehackten Knoblauch, Frühlingszwiebel und den Weißkohl dazugeben und alles zusammen für eine weitere Minute anrösten lassen.
Nun das angebratene Gemüse in den Topf mit der Brühe geben, die Kartoffeln hinzufügen sowie das geschnittene Fleisch. Danach mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und alles zusammen für weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich gekocht ist.
Kurz vor dem Servieren das Gewürzsäckchen herausnehmen, jeweils einen Klecks saure Sahne sowie frisch gehackten Dill auf die Teller geben und den herzhaften Borschtsch auftischen.