Rote Linsen mit Gemüse

Name: Rote Linsen mit Gemüse
Prep time: 26 min
Cook time: 49 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Levante Küche
Ingredients: 8 EL Naturjoghurt; 150 g Blumenkohl; 150 g Brokkoli; 2 EL Butter; 200 g Karotten; 1 Stk Kartoffel, groß; 250 g Linsen, rot, getrocknet; 2 EL Olivenöl; 2 Stk Schalotten, mittelgroß; 250 g Tomaten, fleischig, mittelgroß; 1 l Wasser; 1 Stk Zucchino, klein; 1 Msp Chilipulver; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Koriander, gemahlen; 1 EL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Kurkuma; 1 Msp Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Salz

Wer nach diesem Rezept Rote Linsen mit Gemüse zubereitet, wird sie hinterher auch gerne auslöffeln. Das Gericht schmeckt prima und macht satt.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (22 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8	EL	Naturjoghurt

Zutaten für das Gemüse

250	g	Linsen, rot, getrocknet
1	Stk	Zucchino, klein
150	g	Brokkoli
150	g	Blumenkohl
1	Stk	Kartoffel, groß
200	g	Karotten
250	g	Tomaten, fleischig, mittelgroß
2	Stk	Schalotten, mittelgroß
1	l	Wasser
2	EL	Olivenöl
2	EL	Butter

Zutaten an Gewürzen

2	Stk	Knoblauchzehen
1	TL	Kurkuma
1	TL	Salz
1	EL	Kreuzkümmel, gemahlen
1	EL	Koriander, gemahlen
1	Msp	Chilipulver
1	Msp	Paprikapulver, edelsüß

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf Sieb

Zeit

75 min. Gesamtzeit 26 min. Zubereitungszeit 49 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Im ersten Schritt die Linsen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen.
Den Zucchino waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Dann den Brokkoli sowie den Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen.
Nun die Kartoffen und Karotten schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, trocken tupfen, den Fruchtansatz entfernen und die Tomaten in Würfel schneiden.
Anschließend die Schalotten sowie den Knoblauch schälen und beides in feine Stücke hacken.
Nun das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Karotten, Brokkoli, Blumenkohl und die Kartoffeln hinzufügen, mit Knoblauch, Salz und Kurkuma würzen und das Ganze bei mittlerer Hitze und mit halb geschlossenen Deckel etwa 20 Minuten garen.
Danach die Linsen sowie die Zucchini hinzufügen, erneut halb zudecken und für weitere 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin 3-4 Minuten andünsten. Im Anschluss mit Kreuzkümmel, Koriander, Chili- und Paprikapulver würzen und für 1 Minute mit anrösten.
Zuletzt die Tomatenwürfel dazugeben und alles etwa 5 Minuten braten.
Danach die Tomaten-Gewürzmischung vorsichtig unter das gegarte Gemüse mischen und noch einmal mit Salz abschmecken.
Zuletzt die roten Linsen mit Gemüse in Portionsschalen anrichten, auf jede Portion zwei Löffel Naturjoghurt setzen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Gut schmeckt auch, wenn das Wasser durch Brühe ersetzt wird. Dann aber mit dem Salz sparsam umgehen.

Wer es lieber cremiger mag, kann die Flüssigkeit etwas reduzieren. Auch ein wenig Kokosmilch macht das Gericht sämiger und rundet das Ganze zusätzlich ab.

Dieser Eintopf schmeckt besonders gut mit Fladenbrot oder Reis. Als Garnitur passt frischer Koriander oder Petersilie.