Vegetarisches Chili con Carne
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
|---|---|---|
| 2 | EL | Olivenöl |
| 350 | g | Kidneybohnen (Dose) |
| 1 | Bund | Petersilie, glatt, fein gehackt |
| 1 | Dose | Tomaten, gewürfelt, á 400 g |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Spr | Tabasco |
| 1 | TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | TL | Chilipulver |
| 2 | Stk | Zwiebeln, mittelgroß |
| 3 | Stk | Paprika, rot |
| 500 | ml | Wasser |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Knoblauchzehen schälen, fein hacken oder mit einer Prise Salz und mit Hilfe eines großen Messers zu einer Paste verreiben. Dann die Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Anschließend die Paprikaschoten halbieren, die Kerne sowie Trennhäute entfernen, die Schoten waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Danach das Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin 2-3 Minuten anschwitzen, dann den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
- Nun die Paprikawürfel dazugeben, unter Rühren ebenfalls kurz anschwitzen lassen, dann die gewürfelten Tomaten hinzufügen und alles 5 Minuten leise köcheln lassen.
- Inzwischen die Kidneybohnen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Danach mit der Petersilie zu den übrigen Zutaten in den Topf geben, das Wasser angießen und das vegetarische Chili con Carne 1 Minute aufkochen.
- Im Anschluss daran mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Chilipulver je nach Geschmack abschmecken.
- Schließlich das Chili noch 10-15 Minuten bei niedriger Hitze leise köcheln lassen, nochmals abschmecken und mit einem Spritzer Tabasco finalisieren.
Tipps zum Rezept
Fein gehackt oder zur Paste verrieben entwickelt der Knoblauch ein viel feineres Aroma als Knoblauch, der durch eine Presse gedrückt wird. Dessen Geschmack ist oft zu aggressiv-intensiv.
Als Topping passt reichlich frischer, fein gehackter Dill dazu und ein Stück frisches Weißbrot oder Baguette ist dazu ebenfalls perfekt.
Wenn es etwas mexikanischer zugehen soll, Beilagen wie Tortillas, eine Guacamole mit Tomate, grob geriebenen Cheddar sowie gut gekühlte Crème fraîche dazu reichen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Rotweine wie ein argentinischer Malbec oder ein Carménère aus Chile passen perfekt zu Chilis - con oder sin Carne.
Aber auch ein kaltes Bier, beispielsweise das mexikanische Corona oder das alkoholfreie Corona Cero schmeckt fantastisch dazu.
User Kommentare
Vegetarisches Chili con Carne? Chili CON Carne heißt Chili MIT Fleisch, also halt gleich ein „Chili sin (ohne) Fleisch" benennen.
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