Bolognese-Lasagne al forno

Zubereitung

Zubereitung Ragu alla bolognese:

1. Die Karotte sowie den Sellerie putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken.
2. Dann den Speck klein würfeln und mit dem Hackfleisch in einer Schüssel vermischen.
3. Das Öl in einer Kasserolle erhitzen, das Fleisch sowie das Gemüse hinzufügen und unter ständigem Rühren braten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.
4. Anschließend mit dem Rotwein ablöschen, vollständig einkochen lassen und zwei Drittel der Brühe angießen. Alles so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
5. Das Tomatenmark mit der restlichen Brühe verrühren und in die Kasserolle geben. Die Gewürznelke und das Lorbeerblatt einlegen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Nun das Ragu alla bolognese zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde offen köcheln lassen, bis die Flüssigkeit komplett verdampft ist. Anschließend die Nelke und das Lorbeerblatt daraus entfernen.

Zubereitung Béchamel-Sauce:

1. Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Die Milch nach und nach dazugießen und kräftig unterschlagen, damit die Sauce nicht klumpt.
2. Die Sauce mit Salz und Muskatnuss würzen und kurz aufkochen lassen. Falls sie zu dick ist, noch etwas Milch unterrühren.

Zubereitung Bolognese-Lasagne al forno:

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen sowie eine rechteckige Auflaufform mit Olivenöl auspinseln.
2. Die Lasagneblätter nach Packungsanweisung bissfest kochen und auf einem Küchentuch auslegen. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
3. Nun die vorbereitete Form mit einer Lage Lasagneblätter auslegen. Zuerst etwas Ragu und dann Bèchamelsauce darüber verteilen und mit Lasagneblätter belegen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind und mit Bèchamelsauce abschließen.
4. Zum Schluss die Bolognese-Lasagne al forno mit dem Mozzarella und dem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 20-30 Minuten backen.