Indische Hühnersuppe

Zubereitung

Vorbereitung:

1. Zuerst das Hähnchenbrustfilet für die Garnitur mit kaltem Wasser abwaschen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen, Sehnen entfernen und das Fleisch mit Salz sowie Pfeffer würzen.
2. Dann die Butter in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin etwa 3-4 Minuten von jeder Seite anbraten, dann herausnehmen und zum Abkühlen zur Seite stellen.
3. Als Nächstes die Karotte, den Sellerie und die Kartoffel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel, den Ingwer sowie den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Dann die Tomate waschen, klein würfeln und dabei den Stielansatz entfernen.
4. Nun den Lauch putzen, gründlich waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Zuletzt die Chilischote der Länge nach aufschneiden, die Kerne herauslösen und die Schote fein hacken.
5. Beim Obst zunächst die Ananasscheibe, die Mango und den Apfel schälen. Bei der Ananas den Strunk in der Mitte herausschneiden, das Mango-Fruchtfleisch vom Stein lösen, den Apfel vierteln, entkernen und anschließend das Obst in kleine Würfel schneiden.

Zubereitung indische Hühnersuppe:

1. Nun die Hälfte der Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 3-4 Minuten glasig dünsten.
2. Dann die Lauch-, Möhren-, Sellerie-, Kartoffel- und Tomatenwürfel hinzufügen und 1-2 Minuten mitdünsten. Zuletzt den Ingwer und die Chili unterrühren.
3. Im Anschluss daran die restliche Butter mit den Apfel-, Ananas- und der Hälfte der Mangowürfel zum Gemüse geben und 1-2 Minuten anschwitzen.
4. Die Indische Curry Gewürzmischung sowie die Currypaste einrühren und dann die Hühnerbrühe, den Orangensaft und die Kokosmilch angießen.
5. Jetzt alles etwa 30 Minuten bei niedriger Temperatur leise köcheln lassen.
6. Anschließend die indische Hühnersuppe mit einem Stabmixer fein pürieren, durch ein Sieb in einen anderen Topf passieren, erneut für 5 Minuten erhitzen und mit dem Limettensaft, Salz, Cayennepfeffer und Kurkuma abschmecken.
7. Schließlich das Hähnchenbrustfilet in dünne Scheiben schneiden und den ausgetretenen Fleischsaft zur Suppe geben.
8. Zum Schluss die heiße Suppe in vorgewärmte Suppenteller füllen, die Mangowürfel und das Fleisch darauf anrichten und vor dem Servieren mit dem Koriander bestreuen.